去除水分：冷凍式干燥機通過降低溫度，使物質中的水分冷凝成水珠，然后通過收集系統排出，從而達到去除水分的目的。這對于許多工業生產過程和食品加工過程至關重要，因為水分的控制對于產品的品質和保質期具有重要影響。
保持物質品質：通過去除水分，可以有效地延長物質的保質期。對于食品、藥品等需要長時間保存的物質，保持其品質是非常重要的。冷凍式干燥機能夠有效地去除水分，從而延長這些物質的保質期。
延長物質的保質期：冷凍式干燥機還可以有效地殺死微生物，從而進一步延長物質的保質期。這是因為冷凍式干燥機在干燥過程中能夠迅速降低物質的溫度，使得微生物無法生長繁殖。
便于儲存和運輸：通過使用冷凍式干燥機，可以將物質干燥成粉末或顆粒狀，方便儲存和運輸。這種粉末或顆粒狀的物質可以更好地適應長途運輸和儲存，因為它們不會受潮或發霉變質。
保護熱敏性物質：一些物質在高溫下會失去其原有的性質或變質，稱為熱敏性物質。冷凍式干燥機在干燥過程中能夠保持較低的溫度，避免了高溫對熱敏性物質的影響，從而保護了這些物質的品質。例如在中藥材加工中，以人參為例，傳統曬干或烘干方法會導致皂苷類成分大量損失，而冷凍干燥機可使丙二?；藚⒃碥盏葻崦舫煞直Ａ袈侍岣?。
冷凍干燥機的這些作用使其在制藥、食品、化工等行業中有著廣泛的應用