氨氮蒸餾儀的工作原理是通過化學和物理過程將水樣中的氨氮（主要以氨離子形式存在）轉化為氨氣，并通過蒸餾和冷凝將其分離出來，最后通過化學分析測定其含量。
具體步驟如下：
化學轉化：向含氨氮的水樣中加入一定量的*，使pH值提高到10以上，將氨氮（NH4+）轉化為氨水（NH3H2O）。
加熱蒸餾：通過加熱使氨水分解為氨氣（NH3）揮發出來，氨氣從水相中逸出，進入冷凝系統。
冷凝富集：冷凝系統通過循環冷卻水或空氣冷卻的方式，將高溫蒸汽迅速冷凝成液態水，同時氨氣被有效截留并富集。
化學吸收：富集后的氨氣被引導至吸收裝置，與預先加入的酸性吸收液（如硼酸溶液）發生化學反應，生成穩定的銨鹽化合物，從而實現氨氮從水樣中的分離與固定。
測定分析：經過充分反應的吸收液被送入后續的化學分析流程，通過比色法、滴定法或現代儀器分析法（如分光光度計、離子色譜儀等）精確測定銨鹽的含量，進而反推出原水樣中的氨氮濃度。
一體式氨氮蒸餾儀還具備全自動控制、多孔蒸餾、防倒吸保護等功能，提高了實驗的效率和準確性